도화새우 꽃새우 해수우니 왕우럭조개 - 다케롤 참치&스시

띵동~ 출근 중 울리는
뜻밖의 문자 소리

물 좋은 식재료가 입고 되었다는
다케 사장님의 간결한 메시지

마음은 이미 한쪽으로 기울어졌지만
약간의 고민을 하는 척 폼을 잡다

잠시 본업을 뒤로하고
미식의 향연에 빠져 보기로 한다



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구로디지털단지
최애 참치집 다케롤



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공 차는 후배 두명과 함께 하는
식전 쏘맥 한잔



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상큼한 샐러드



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김은 참치가 물릴때만



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죽과 맑은 조개국



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다찌 셋팅



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테이블로 나가는 참치 스틸



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가볍게 눈다랑어로 스타트



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새콤한 날치알깻잎쌈



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다케에서 처음 보는 씻은지
인줄 알았던 배추절임


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먹는 속도에 맞추어
조금씩 다른 부위 리필



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혼마구로는 아니지만
쫄깃하니 맛났던 배꼽살



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눈다랑어 뱃살



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완벽한 해동과 적당한 숙성을 거쳐
눈다랑어지만 참치 지방의 맛이 올라와 있다



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후배가 극찬한 해삼내장젓갈
광어고노와다



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바다향기 머금은 짭조름한 맛



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슬슬 등장하는 혼마구로



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부드럽고 라이트한 지방의 맛 중뱃살



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시샤모라 불리는 열빙어와 새우구이



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금일 물 좋은 식재료 중 하나
독도새우라 불리는 꽃새우

비싼 몸값에 취급이 쉽지 않아
도심 한복판에서 만나기 쉽지 않은 녀석

간만에
반갑다



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다케만의 서비스
금술 한병 쾌척



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잠깐 기다리라 하시며 올려주신
혼마구로 뱃살



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잠시 뒤 등장한 해수우니와
함께 같이 먹어보라 권하신다



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혼마구로 뱃살과
해수우니의 컬래버

말로 표현할 수 없을 정도로
입안에서 사르르 녹아버린다

한번 더 한번만 더 먹고 싶은 마음이
간절해지기는 오랫만 끝내주더라



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세번째 오늘의 깜짝 게스트
이 또한 쉬이 접하지 못했던 활왕우럭조개



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단 한점이라 아쉽지만 왕우럭조개만의
아삭하고 달달한 식감이 맛이가 있다



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혼마구로 가마도로



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참치 중 가장 진한 육즙을 머금고 있는 부위
혼마구로 특유의 지방맛은 언제나 엄지척



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오늘의 진정한 주인공
도화새우 급 등장에 ㄱ깜놀



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참치집에서 도화새우를 만나게 되다니
놀랄 노자가 따로 없다 사이즈 또한 대박



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웬만해선 놀라지 않지만
가득 들어찬 알에서 또 한번 감탄사 연발



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탱탱한 육질 달큰한 식감에
감동 감동 세번 감동

이것이 단골참치집을
만들어야 하는 이유지 싶다



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나무나도 만족스러운 도화새우의 식감에
돌솥날치알밥은 뒷전



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우동 또한 눈에 보이지 않는다



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막바지를 알리는 튀김



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꼬들한 콧등살



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실장님의 다찌 방문



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참치머리구이 손수 해체에
감사히 열리는 지갑



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내사랑 눈살과 귀하디 귀한 시신경



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눈살은 응당 기름장과 함께



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해수 우니 한번 더 작렬



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도화새우머리는 구이로 재탄생



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참다랑어 배꼽살로
감동적인 식사 피날레



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영등포 먹자골목으로 급 이동



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​술 파는 노래방 떡만취로 마무리



거래처에서 어렵사리 공수한 물 좋은 식재료를
흔쾌히 제공해주신 사장님께 감사의 말씀을..
단골이 되어야 하는 이유.. 명확합니다
오늘도 즐거운 미식 즐기시기를..



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다케롤
서울 구로구 도림천로 446 101동 102호
02-830-1399