문래 동경화로 - 웻에이징 최상급 투뿔한우의 감동적인 식감

집에 오는 길은 때론 너무 길어
나는 옆으로 새기도 해

우중충 금방이라도 한바탕
쏟아질 것만 같은 일요일 오후

내일을 위해 곧장 집으로 돌아가야 하지만
동네 후배와 함께 문래동 맛집 탐방에 나선다

그러나 기대했던 문래창작촌은
전날 즐겼던 펍 종류가 대부분

아쉽지만 다음을 기약하며 급 검색으로
문래역 로데오거리로 이동한다



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문래역 로데오거리
동경화로 도쿄그릴

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가볍지 않은 가격대와
와인 리스트를 보유한 메뉴판

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생수 500미리와 함께
준비되는 개인셋팅

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숯불화로와 고체연료로
고기 온도를 유지해 줄 프라이팬

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높은 천정과 고급스러운 인테리어
와인셀러와 숙성냉장고

그리고 일반 고깃집에서는 흔치 않은 다찌의 존재가
기본 이상은 하는 업장의 휠을 전달해준다

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샐러드 김치 명이나물 소스 4종 등
속속들이 도착하는 밑반찬

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식전 맥주 한잔
삿뽀로 생맥주(7.5)

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화력 좋은 숯불화로의 등장으로 동경화로 시그니쳐메뉴
동경코스(1인 45.)의 시작을 알린다

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먼저 웻에이징으로 숙성한
투뿔한우 안심과 채끝살(1인 120g)

1인 120g으로 많은 양은 아니지만
육회 한우구이 튀김 된장술밥이 포함된 코스요리

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굽기 전 친절한 설명과 함께
히말라야핑크소금 제공

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그 외 홀그레인머스타드 마늘소스 생와사비
소스 3종을 적당량 앞접에 덜어 주신다

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새송이버섯 통구이와 함께
한우 안심부터 집도 시작

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근막은 없지만 질긴 부위를 제단하며
프로의 마인드로 정성스레 구워

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잘 익은 깍뚝썰기 안심 한점을
앞접시에 올려 주시고는

첫 스타트는 소금을 살짝 찍어
안심 고유의 맛을 느껴보라 권하신다

부드러운 식감에 풍부한 육향
깔끔하게 떨어지는 담백한 맛

간만에 접하는
최상급 안심

후배와 눈이 마주치고는
잔을 들수 밖에 없더라는

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나머지는 예상대로
고체연료 위의 프라이팬으로

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새송이버섯 통구이도
탄부분을 잘라내고 프라이팬 위로

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팬션이나 리조트의 셀프바베큐에서
본인만의 스킬이라며 휠잡던 새송이버섯 통구이

통으로 구워 가로로 잘라낸 새송이버섯은 육즙이나
식감에서 세로로 썰어낸 것과 비교 자체가 불가하다

단 중불에 오랜시간 익혀야 하니
기회가 된다면 도전해 보시길

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동경화로에서 추천하는 조합
마늘소스와 생와사비의 만남도 엄지엄지 척

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화로구이에 이어 당일 도축한
신선한 한우 육회가 당도한다

에피타이져로 먼저 나왔으면 좋으련만
고추장양념이 아니였다면 좋으련만

살짝이 아쉽지만
이쯤되면


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소주 한병을 아니 시킬 수가 없다
온도 유지를 위한 작은 배려까지 투쁠

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명이나물과 홀그레인머스타드의 케미도 환상적
육회의 실망감이 이 한점에 의해 사르르 사라진다

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겉바속촉 육즙가득한 한우의 풍미
안심에 이은 채끝살의 식감도 매우 만족스럽다

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한우숯불구이의 감동적인 여파로
바삭하니 맛나지만 빛을 잃은 새우튀김

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된장술밥이 무얼까 고민하는 찰나 서빙 된
된장찌개에 공깃밥 한공기 풍덩

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된장술밥은 뜨끈한 화로 위에서 졸여가며
안주삼아 호로록 먹어야 제맛이거늘

국물도 좀 더 끓여야 깊고 진한 맛이
나올 듯하다 이거슨 된장국밥

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그래도 만족스러운 디너타임
후식 수박으로 마무리



최상급 한우 1++ 최고급 등급만 엄선한 뒤
최소 2주 이상 1.2도 저온에서 웻에이징하여
전문가 맛있게 그릴링 해주는 동경화로
누구에게나 완벽할 수는 없지만
고기 퀄리티 맛 서비스 모두 대만족
예상치 못한 급방문에 감동받은 고깃집
오늘도 맛있는 하루 되시길

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동경화로 문래점
서울 영등포구 당산로 34 1층 107, 108호
02-2671-7567